🍕 Pizza Margherita
- Diadema Wine & Evo
- 1 giorno fa
- Tempo di lettura: 2 min
PREPARAZIONE: 20 minuti
Semplice solo all’apparenza, la Pizza Margherita è un capolavoro di equilibrio: tre ingredienti essenziali — pomodoro, mozzarella e basilico — racchiudono tutta l’anima della tradizione napoletana. La chiave è usare materie prime di altissima qualità, rispettando tempi di lievitazione e cottura perfetti. Ecco come prepararla a regola d’arte.
✨ Ingredienti (per 2 pizze)
500 g di farina tipo “00” di qualità (o una miscela con farina di forza)
300 ml di acqua a temperatura ambiente
3 g di lievito di birra fresco
10 g di sale marino
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
200 g di passata di pomodoro San Marzano DOP
200 g di mozzarella di bufala campana DOP, ben sgocciolata
Qualche foglia di basilico fresco
Olio extravergine di oliva di qualità per condire
Un pizzico di sale
👩🍳 Procedimento
1️⃣ Impasto: Sciogliete il lievito in poca acqua, poi aggiungetelo alla farina in una ciotola capiente. Unite gradualmente la restante acqua, impastando fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete il sale e l’olio, lavorate l’impasto per 10-15 minuti. Formate una palla, coprite e lasciate lievitare 2 ore a temperatura ambiente, poi riponete in frigo per altre 8 ore (opzionale, per una migliore maturazione).
2️⃣ Stesura: Dividete l’impasto in due panetti, copriteli e lasciateli riposare 30 minuti. Stendete delicatamente ogni panetto su un piano infarinato, formando un disco sottile e leggermente più spesso sul bordo.
3️⃣ Condimento: Distribuite la passata di pomodoro, leggermente salata, su ciascuna base. Aggiungete la mozzarella di bufala a pezzetti e qualche foglia di basilico fresco. Irrorate con un filo di olio extravergine.
4️⃣ Cottura: Cuocete nel forno alla massima temperatura (ideale 250–300°C) su pietra refrattaria o teglia molto calda per 7–10 minuti, fino a quando il cornicione sarà ben gonfio e dorato.
5️⃣ Servire: Guarnite con un filo d’olio a crudo e qualche foglia di basilico fresco appena sfornata. Gustate subito, accompagnando magari con un calice di Damare Rosato, fresco e vivace: le sue delicate note fruttate esaltano la semplicità della Margherita, regalando un sorso leggero e spensierato che profuma d’estate.
ABBINAMENTO VINO
DAMARE ROSATO
DAMARE ROSATO
Interpretazione diretta e leggera del nostro Sangiovese, un vino delicato ma dagli aromi decisi ed intensi, figlio della nobile tradizione enologica toscana
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Rosa chiaro provenzale da tramonto toscano preannuncia un vino garbato e stuzzicante dal naso nitido di melograno e rose, lavanda, ribes rosso, zenzero che svela anche un lato gessoso e fruttato di fragolina di bosco rese più evidenti da una leggera nota di lavanda e tabacco dolce. Il sorso ha piglio sapido, si svolge fresco e lieve con tocco mentolato fino a chiudere su mandarino tardivo, pompelmo rosa e violette con rimandi di erbe aromatiche.
* fonti: Toscana in Cucina e Giallo Zafferano
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