DIADEMA ROSSO

AURUM COLATUM

VINIFICAZIONE

Le uve accuratamente selezionate vengono raccolte manualmente a perfetta maturazione, dopo una delicata diraspatura, gli acini sono pigiati in maniera soffice e vinificati in contenitori a temperatura controllata.

La fermentazione è condotta dai lieviti naturalmente presenti sulle uve e il contatto con le bucce è prolungato per circa 4 settimane, durante le quali vengono effettuati rimontaggi giornalieri con lo scopo di avere un’estrazione delle sostanze nobili contenute nelle bucce.

​

Una volta separate le bucce e il vino, si avvia la fermentazione malolattica che avviene in maniera spontanea, una parte in acciaio ed una parte in barrique. Segue un affinamento delle singole varietà di circa 15 mesi in barriques di rovere francese.

​

Il vino non è sottoposto a chiarifica o stabilizzazioni per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche. Viene poi imbottigliato e sottoposto a successivo affinamento per almeno 6 mesi prima dell’immissione in commercio.

​

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore porpora fitto ma non impenetrabile, nel bicchiere libera note di cassis, mughetto e more di rovo, rosa centifolia e viola candita , sfumature di lavanda e spigo toscano e un tocco di senape e pepe nero a dare ritmo al tutto.

Il sorso è morbido e ben definito nello stile.

Struttura e frutto si accompagnano a note speziate e balsamiche.

Un vino moderno, dal tannino deciso e affabile.

Finale che si scioglie in dolcezza pur mantenendo la prospettiva intrigante di ulteriore affinamento .

​

ENOLOGO

Emiliano Falsini

​

TERRENO

Collinare

​

UVAGGIO

Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Syrah

​

INVECCHIAMENTO

in barrique di rovere francese di 225 lt. per 16 mesi

​

AFFINAMENTO

in bottiglia per minimo 6 mesi

​

GRADAZIONE ALCOLICA

14% vol.

​

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18° - 20° C

​

ABBINAMENTI

Filetto con funghi porcini, tacchino al forno, carni rosse alla griglia

​

RICONOSCIMENTI 

2015: Luca Maroni 90/99, James Suckling 92/100

2016: Luca Maroni 92/99, James Suckling 91/100

2018: James Suckling 92/100,

Luca Maroni 97/99 - Wine Enthusiast 91/100 - Wines Critic 93/100

​

ETICHETTE DISPONIBILI

DIADEMA ROSSO

etichetta realizzata con  120 cristalli applicati da esperti artigiani fiorentini

​

DIADEMA ROSSO AURUM COLATUM

etichetta realizzata con base di carta soft touch, piacevole al tatto, con la scritta Diadema in colatura di oro

​

DIADEMA ROSSO

Dalle migliori selezioni delle uve coltivate nelle assolate colline della Toscana nasce il nostro vino più rappresentativo: DIADEMA Rosso

​

L’espressione massima del Sangiovese si unisce in un perfetto connubio con le eccellenti produzioni di Cabernet Sauvignon e Syrah,

regalando un vino ricco di eleganza, struttura e complessità, degno rappresentante della migliore tradizione toscana.