PREPARAZIONE: 30 MIN
TEMPO DI COTTURA : 50 MIN

Chi si ricorda quando al ristorante, fra la metà degli anni Ottanta e i primi anni Novanta, arrivava il momento più atteso, il carrello dei dolci? E tra altissime montagne di profiteroles, tentati dalla teglia del tiramisù o ingolositi dalla panna cotta... alla fine spesso la meglio l'aveva lei: la torta della nonna! Sarà per il suo nome rassicurante, che sa di buono e genuino, o per la sua semplicità ma la torta della nonna è ancora oggi un must! Un classico intramontabile, un dolce perfetto per il pranzo della domenica che noi vogliamo farvi assaporare al meglio, preparando una deliziosa frolla fragrante e una divina crema pasticcera. Esistono almeno due versioni della torta della nonna: una aperta, che prevede la base e la crema direttamente guarnita con pinoli e zucchero a velo, e una coperta, con doppio strato di frolla e al centro la crema pasticcera. Noi abbiamo optato per quest'ultima e... ci auguriamo che la vostra scelta sulla carrellata di dolci di GialloZafferano ogni tanto cada anche su questa bontà!
Non perdetevi l’irresistibile variante al pistacchio e quella al cioccolato, che prende il nome di torta del nonno, oppure la versione muffin o plumcake, perfetta per la colazione!
INGREDIENTI per 4 persone
Per la pasta frolla:
300 g di farina
120 g di zucchero
150 g di burro
1 uovo
1 pizzico di lievito chimico
sale
Per la crema pasticciera:
1 1 di latte
80 g di farina
20 g di fecola
250 g di zucchero
7 tuorli d'uovo
scorza di 1 limone
1 baccello di vaniglia
Per la guarnizione:
80 g di pinoli
zucchero a velo
1 uovo per spennellare
Preparazione della pasta frolla
Formare la fontana con la farina setacciata, aggiungere l' uovo, il burro, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito e mescolare velocemente aiutandosi con una spatola.
Formare una palla, coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 30 minuti prima di stendere.
Preparazione della crema pasticciera
Scaldare il latte con la scorza di limone e il baccello di vaniglia.
Mischiare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, la fecola e infine il latte aromatizzato caldo.
Preparazione della torta
Imburrare una teglia e spolverare con poca farina.
Dividere la pasta in due porzioni; stendere la prima con il matterello, bucherellare con una forchetta e disporre sulla tortiera. Coprire con un foglio di carta da forno e cospargere con sale grosso o fagioli per evitare che lieviti.
Cuocere in forno caldo per 15 minuti circa a 180 °C.
Togliere dal forno, eliminare il foglio, lasciar raffreddare leggermente e coprire con la crema.
Stendere sottilmente la seconda porzione di pasta su un foglio di carta da forno e ricoprire la base. Spennellare con uovo sbattuto, cospargere di pinoli e infornare a 180 °C per 15 minuti circa.
Prima di servire cospargere con zucchero a velo.
ABBINAMENTO CONSIGLIATO
UNIQUE, Grappa GRAN RISERVA nasce dalle vinacce di uve Sangiovese della Toscana ed è distillata esclusivamente con metodo artigianale alimentando l’impianto di distillazione in maniera non continua. Nella distillazione artigianale il Maestro distillatore interviene ad ogni cotta personalmente donando ai prodotti della distillazione artigianale grande personalità e unicità.
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