Il Berlingozzo (dolce toscano con Olio EVO)


Ciambellone con Olio - Berlingozzo

Il BERLINGOZZO è un dolce al forno tipico toscano dalla classica forma a ciambella.

Il suo nome deriva dal berlingaccio, termine che indicava il giovedì grasso e una maschera in uso e costume quattrocenteschi. Il verbo berlingare voleva dire divertirsi e spassarsela a tavola: citato da poeti cinquecenteschi, era in uso anche alla corte di Cosimo I de'Medici a Firenze.


INGREDIENTI per 6 persone:

2 uova intere

2 rossi d'uovo

zucchero 200 gr

1 bicchierino di liquore all'anice

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 arancia o 1 limone

farina 400 gr.

1 bicchiere di Vin Santo

Olio Extra Vergine di Oliva Diadema mezzo bicchiere

sale

zucchero a velo per decorazione


In una zuppiera sbattere le uova e i rossi con lo zucchero, unendo poi il mezzo bicchiere di olio, il liquore all'anice, il lievito, la buccia grattata dell'arancia o del limone, la vanillina, un pizzico di sale e il bicchiere di Vin Santo.

Mescolate molto bene, poi unite la farina molto lentamente per ottenere un impasto molto liscio. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle con il foro centrale, versateci il composto, cospargetelo con granelli di zucchero e cuocetelo in forno a temperatura non oltre i 160° per circa 40 minuti, senza mai aprire lo sportello.

Fatelo riposare per almeno 20 minuti, rovesciate la ciambella su un piatto per dolci e servite !


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BERLINGOZZO is a typical Tuscan baked cake with a classic donut shape.

Its name derives from the berlingaccio, a term that indicated Fat Thursday and a fifteenth-century mask in use and costume. The verb berlingare meant having fun and having a good time at the table: quoted by sixteenth-century poets, it was also in use at the court of Cosimo I de'Medici in Florence.


INGREDIENTS for 6 people:

2 whole eggs

2 egg yolks

sugar 200 gr

1 small glass of aniseed liqueur

1 sachet of baking powder

1 sachet of vanillin

1 orange or 1 lemon

flour 400 gr.

1 glass of Vin Santo

Half a glass of Diadema Extra Virgin Olive Oil

salt

icing sugar for decoration


In a bowl, beat the eggs and the yolks with the sugar, then add the half glass of oil, the aniseed liqueur, the yeast, the grated orange or lemon peel, the vanillin, a pinch of salt and the glass of Holy wine.

Mix very well, then add the flour very slowly to obtain a very smooth dough. Grease and flour a donut mold with a central hole, pour the mixture into it, sprinkle it with sugar grains and bake it in the oven at a temperature not exceeding 160 ° for about 40 minutes, without ever opening the door.

Let it rest for at least 20 minutes, turn the donut upside down on a cake plate and serve!


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